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Goûtez au 13 - Manger autrement, c'est notre culture !


La solution d’approvisionnement des collectivités en fruits et légumes de saison, de la Chambre d’agriculture des Bouches-du-Rhône

La solution d’approvisionnement des collectivités en fruits et légumes de saison, de la Chambre d’agriculture des Bouches-du-Rhône

La solution d’approvisionnement des collectivités en fruits et légumes de saison, de la Chambre d’agriculture des Bouches-du-Rhône

Depuis 2007, la Chambre d'agriculture participe au dispositif "Manger autrement au collège", initié par la Conseil Général 13, en livrant des fruits et légumes frais et locaux aux collèges participants. Afin d'étendre son savoir-faire à d'autres collectivités, la Chambre d'agriculture a créé un dispositif innovant et inédit en France. Evocateur de découvertes, de goûts, de produits, de terroirs, "Goûtez au 13" donne envie de découvrir la richesse et la diversité des produits issus de l'agriculture du département.

L'un des objectifs primordiaux de cette opération est de sensibiliser les élèves aux bienfaits de bonnes habitudes alimentaires. Ceci, en leur donnant la possibilité de manger des fruits et des légumes locaux de qualité.
« Goûtez au 13 » en plus de sensibiliser les enfants à l’importance d’une alimentation variée et équilibrée, permet de valoriser les producteurs, les produits du terroir, mais aussi le travail des cuisiniers des collectivités et des gestionnaires d’établissements.

Une logistique rigoureuse et bien rôdée
• Les producteurs sont contactés, permettant de lister les références disponibles, de fixer ensemble les prix en fonction de la mercuriale et d’établir un bon de commande.
• Le lundi le bon de commande est envoyé aux collectivités, qui le renvoient à la Chambre d’agriculture le mercredi soir au plus tard.
• Le lundi matin suivant, les producteurs livrent la plateforme des Paluds de Noves. La Chambre d’agriculture contrôle les quantités à réception et réalise l’agréage des produits.
• Le logisticien récupère dans la journée l’ensemble des palettes de produits, afin de procéder au montage des palettes destinées aux collèges et collectivités à la plate- forme de Vitrolles. Les collèges sont livrés le mardi matin.

Quelques références livrées: navets, fèves, choux rouges et blancs, radis noirs et roses, carottes, pommes de terre IGP, blancs de poireaux , petits pois, panais, tomates, pommes, poires, salade, mâche, riz IGP de Camargue, persil, concombres, courgettes rondes, courgettes vertes ou blanches, frai ses, cerises, oignons bottes, prunes, fèves, mesclun, melon, pêches, choux fleur, choux romanesco, gardianne de taureau AOC, lait, huile d’olive bio…

Forte de ces années d’expérience en Restauration Hors Domicile (RHD), la Chambre d’agriculture est dans une réelle démarche d’expansion : augmentation du nombre de producteurs participant au dispositif et augmentation du nombre de références sur les bons de commande. La Chambre d’agriculture se fait accompagner par le CTIFL (Centre Technique Interprofessionnel des Fruits et Légumes): agréage, réglementation…